Spelare i porri dello strato di foglioline esterne, tagliarli a rondelle sottili e rosolarli in una padella con olio, sale e pepe, mescolando spesso fino a che appassiscano.
Ricoprire una tortiera di carta forno, stendere la pasta brisé tenendo alti i bordi. In una terrina mescolare il grana alle uova, ai porri (freddi), sale , pepe. Versare metà del composto sulla pasta, aggiungere le fatte di prosciutto, le fette di formaggio e ricoprire col resto dei porri e uova, ripiegare all’interno i bordi. Infornare a 200° per circa 30/40 minuti o fino a doratura.
