Ingredienti x 2 p

20 peperocini verdi e rossi (friggitelli)

Una manciata di noci sgusciate

50 g parmigiano grattugiato

Olio evo q.b.

Sale q.b.

Preparazione

Per preparare il pesto: lavare i peperoncini non piccanti, asciugarli ed eliminare le nervature interne, tagliarli a pezzi e metterli in un frullatore, dare una prima frullatina, aggiungere l’olio, il parmigiano, un po’ di sale e le noci spezzettate, frullare il tutto lasciando le noci a granella grossa.

Versare la crema ottenuta in una larga padella che possa contenere anche la pasta e riscaldarla a fuoco lento.

Cuocere nel frattempo le trenette in abbondante acqua salata, scolarle al dente e versarle nella padella, mescolare ed aggiungere un po’ di acqua di cottura per rendere il tutto cremoso. Impiattare cospargendo di poco parmigiano.

27 ott 2021 – Famiglia Gentile